昔の食研究室

麹菌は、東洋にのみ存在すると言われる有用微生物。この麹菌は、東洋以外には存在しないものであり、「日本人の体に合っている」と言われます（体が慣れて、対応するようになっていると）。

それは麹菌が、清酒や味噌、醤油や鰹節などの発酵食品の製造に使われ、「日本の食文化」に、慣れ親しんできているから。だから、最近では言葉をよく耳にするようになった「腸内フローラ（腸内の菌バランス）」にも、良い影響を与えることが分かってきています。腸内環境は、人それぞれ、様々な菌バランスが保たれていますが、太りやすい人が、太りにくい人の菌を移植（？）すると、太りにくくなるという研究もされているほど、重視され、「腸内の菌バランスは体質をもつかさどる」と言われ始めています。

そんな腸内フローラは、民族・食文化によって大きく異なります。なぜなら、食べてきたものが違えば、それに対応する菌の種類やバランスが異なるからです。だから昔から、麹の微生物を利用してきた日本人にとっては、腸内フローラを整えるのに「麹菌は最適！」と考えられるのです。しかも、麹菌微生物は、デンプンをブドウ糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解するなど、様々な栄養素を自然の力で分解し、私たちの体に摂り込みやすくしてくれます。ここまで、良いものだと、今の時代でも、もっともっと日本で愛用されても良いものだと考えられます。

１９７０年代、８０年代は、食の欧米化が進みました。
今では考えられないほど凄い勢いで、パン派が急増したりもしていました。
その影響か、１９６０年代に比べるとお米の消費量が現在は、「半分」になっているのです。
そこまで食の欧米化が進んだ中で、日本の伝統食の価値は、忘れられていったのだと考えています。

はい、ゆり戻しと言いますか、今また、日本の伝統食に対する価値が見直されてきています。

それはやはり、女性の（子育ても考えながらの）社会進出もあり、ストレスを抱える方が増えている。尚且つ、環境的な悪化もあり、自然の力を体に摂り入れる機会が減り、体質が変わってきている。そんな中、少しでも体は元の状態に戻ろうとしていると考えられます。

そこで、昔から私たちの体に慣れ親しんでいる、東洋微生物「麹菌」です。これが、どれだけ日本人にとって価値あるものか。それは、今の時代だからこそ、体が気づき、もっと日本で愛されていくのでしょう。

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Ｔ．Ｋ．様／京都府／７４才

このあまざけ良いです！麹菌から作られていて、お砂糖を使っていないし、赤ちゃんからお年寄りまで飲めるところが魅力です。お化粧の感じも良くなるのではと思っています。
１００ｃｃのあまざけに生姜シロップを大さじ1杯入れて飲んでいます。そのおかげか、今年の夏は快適に過ごしました。６年前から体のことを考えていろいろ工夫をしてきましたが、今、満足できるようになり嬉しいです。週１回、バランスボールを使った体操教室にも通って、充実しています。

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高薄千恵子様／神奈川県／５９才

もともと自分でも発酵食品を手作りしていて、麹がカラダに良い、ということは感じていました。そして今回のあまざけ、飲みやすかったです。他のあまざけとは違いますね。やっぱり、アスリート食品さんだなと思いました！

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